Das richtet eine Dose Bohnen in einer Stunde an

Viele Menschen mögen Bohnen aus der Büchse vor allem, weil sie schnell zubereitet sind, schmecken und sättigen. Was aber geschieht wirklich in unserem Körper, wenn wir eine 500-Gramm-Dose Bohnen gegessen haben – vom ersten Löffel bis zur Verdauung?

Eine Grafik des pharmazeutischen Blogs „The Renegade Pharmacist“ zeigt die Folgen: Schon in den ersten zehn Minuten nimmt der Körper die rund zwölf Teelöffel Zucker restlos auf. Das entspricht bereits mehr als der doppelten von der Weltgesundheitsorganisation maximal empfohlenen Tagesdosis von 50 Gramm und übertrifft sogar die Zuckermenge, die in einem ganzen Liter Cola steckt.

Nach 20 Minuten ist der Blutzuckerspiegel dadurch bereits deutlich angestiegen, der Insulin-Wert schießt in die Höhe. In der Leber wird Zucker nun bereits in Fett umgewandelt. 40 Minuten nach dem Genuss der Bohnen ist die Absorption fast abgeschlossen – Gase, die sich bei der Verdauung im Dickdarm gebildet haben, führen nun zu Blähungen, durch die sich der Bauch spannt und nach vorn wölbt. Nach fünf weiteren Minuten sorgt die Dopamin-Ausschüttung im Gehirn für Glücksgefühle, im Magen aber herrscht ein Völlegefühl.

Nach 60 Minuten beginnen die in Hülsenfrüchten, auch Leguminosen genannt, enthaltenen großen Mengen an Lektinen und Phytinsäure für die berühmten Blähungen zu sorgen. Diese sogenannten Anti-Nährstoffe enthalten Mehrfachzucker, die vom Menschen nicht verdaut, sondern erst von den Bakterien im Dickdarm abgebaut und in Gas umgewandelt werden können. Dadurch haben Hülsenfrüchte das Potential, den Darm zu beschädigen. 

 

Die Phytinsäure sorgt dafür, dass ein Großteil der enthaltenen Mineralstoffe vom Menschen schlichtweg nicht verdaut werden kann. Beim Versuch, das zu erledigen, beschleunigt sich der Stoffwechsel. Ebenfalls nach einer Stunde entfalten die aus der Nahrung gelösten Gase ihre treibende Wirkung – man muss zur Toilette. Der Körper wird träge, weil ihm wichtige und brauchbare Nährstoffe fehlen.

 

Doch nicht nur das: Regelmäßig hohe Dosen an Bohnen, Linsen oder anderen Leguminosen steigern das Risiko für Diabetes oder akute Vergiftungen - etwa durch Kidneybohnen, die besonders viele Giftstoffe enthalten. Auch wegen dieser langfristigen Effekte warnt Niraj Naik, britischer Pharmazeut und Gründer des Blogs, vor der erschütternden Wirkung leckerer Suppen aus Hülsenfrüchten.

Falsches Vorbild: Terence Hill isst demonstrativ Bohnen, dabei sind die Hülsenfrüchte schädlich für den Menschen.